Masło stopić, dodać przesianą mąkę, zrumienić mieszając, rozprowadzić wywarem z ryby, gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Na suchej patelni zrumienić cukier, rozprowadzić wodą, wlać do sosu, dodać obrane i drobno pokrajane migdały i rodzynki, przyprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny. Do sosu włożyć cienko pokrajaną cytrynę bez skórki.